Glutaminian sodu (E621)
Glutaminian sodu (MSG, E621) to wzmacniacz smaku, który dodaje smaku umami. Jest dopuszczony w UE, a EFSA ustalił dla glutaminianów grupową dopuszczalną dzienną dawkę w 2017 r.
Co to jest
Glutaminian występuje też naturalnie w pomidorach, serze i sosie sojowym. Dodane glutaminiany pojawiają się jako glutaminian sodu lub E621–E625, często pod nazwą „wzmacniacz smaku”.
Jak ocenia go IngrediScan
Poziomy pochodzą ze stałych reguł aplikacji IngrediScan. Niski poziom oznacza, że reguły nie wskazały istotnych obaw dla danego profilu. Nie oznacza, że składnik jest bezpieczny dla każdego.
| Profil | Jedzenie |
|---|---|
| Dorosły | Średni |
| Dziecko | Średni |
| Niemowlę | Średni |
| Pies | Niski |
| Kot | Niski |
Dla ludzi aplikacja jest ostrożna. Opiera się na grupowej dopuszczalnej dziennej dawce EFSA (30 mg na kg masy ciała), którą EFSA ustalił na podstawie danych o rozwoju układu nerwowego. Dla psów i kotów obawa jest niewielka.
Podstawa ocen: ograniczone lub niejednoznaczne dane, ocena na wszelki wypadek.
Możliwe obawy: Neurotoksyczne.
Przepisy i zastosowanie
Dopuszczony w UE. W 2017 r. EFSA ponownie ocenił kwas glutaminowy i glutaminiany (E620–E625) i ustalił grupową dopuszczalną dzienną dawkę 30 mg na kg masy ciała, w przeliczeniu na kwas glutaminowy.
Przeczytaj poradnik: Kody E po ludzku
Źródła
Powiązane składniki
Ocena ma charakter informacyjny. Nie zastępuje etykiety producenta ani porady lekarza lub weterynarza. Rozpoznawanie tekstu (OCR) może pominąć część etykiety. Brak wyniku nie oznacza, że produkt jest bezpieczny.